2020-04-28 16:19

保障舌尖上的安全,蛙来哒积极践行餐饮行业责

随着疫情防控逐步走向胜利,各行各业也慢慢恢复了往日的热闹气息。在疫情期间,下滑最为明显的当属零售、餐饮、旅游等行业。如今餐饮行业已经开始出现了复苏的态势,但并非所有的餐饮企业都可以快速迎来补偿性增长。主要原因在于,疫情让消费者更加重视饮食的健康和安全。

作为近些年来餐饮行业快速成长的代表性品牌之一,蛙来哒对保障消费者舌尖上的安全有比较独特的见解。蛙来哒成立10年来,实现了创业成功率100%,并荣获2019年饭店业金鼎奖。

疫情期间,整个餐饮行业受到的冲击十分明显。在疫情逐渐消退的当下,消费者外出就餐时,比平时更加看重餐饮品牌保障食品安全的能力。在这方面,蛙来哒内部制定了多项积极举措,提升品牌经营能力的同时,也收获了更多的粉丝。

据了解,蛙来哒对牛蛙来货供应商的管理变得更加严格,每批来货须提供合格的第三方检测报告。

疫情期间,品牌核心管理团队都达成了一致共识,必须要在原有的检测基础之上,再上一个台阶。为了让消费者就餐更加放心,蛙来哒主动自行增加了一道检测关来货后再一次送第三方检测,并保证第一批货都送检,以更好保障市民舌尖上的安全。品牌的这一举措,也得到了加盟商们的一致赞同。

有信心和底气将食品安全的保障水准再提升一个档次,靠的是品牌的管理能力。创始人罗清表示,蛙来哒的开店速度和全国布局各方面都很快速,而对于同行来说,最终比拼的一定是管理能力。品牌连锁发展,要求每一家餐厅的出品、环境、服务和卫生都能够达到一个让顾客满意程度,所有的连锁餐厅最后都要达到一定管理水准。

除牛蛙这一主要的原材料外,蛙来哒在其他配料上也实行严格的管理控制。最具代表性的举措,是蛙来哒将菜品调料标准化。口味稳定为2种,每种都有对应的酱料和粉料。酱料和粉料是公司独家研制的配方,委托专业食材工厂生产。调料的标准化,一方面可以保证高质量的出品,另一方面也彻底改变了传统餐饮依赖厨师手艺而导致无法批量连锁加盟的问题。

疫情考验着餐饮行业的管理水平,更考验着餐饮品牌在消费升级趋势下的自我提升能力。在这样的背景下,蛙来哒更加明确了自己的品牌定位,并非单纯是一家餐饮企业,而是餐饮行业中的科技企业。在日常的经营管理中,上到创始人,下到加盟商,都将综合管理能力的提升作为品牌建设的核心。

凭借这一核心品牌管理意识,并配合日常稳健的经营,蛙来哒斩获了多个重要奖项,其中就包括2019年度中国饭店业金鼎奖、中国餐饮加盟榜TOP100正餐第一名、2017年餐饮老板内参中国餐饮创新力TOP100等。

2020年是蛙来哒踏实经营的第11个年头。开启加盟以后,5年时间加盟分店已经遍布全国78个城市,200多家分店。罗清表示,在未来1年里,蛙来哒预计突破全国500家分店,遍布一二线城市,并向三四线城市蔓延。

经过这些成绩,罗清深刻意识到,餐饮行业想躺赢的想法是不现实的,从商业模式运作,到人员管理经营,再到系统培训,每一环节都需要严格把控。

目前,蛙来哒全国所有门店都已经正常复工,经过了疫情的考验,品牌的线上订单也迎来大幅的增长,这无疑是又给很多创业加盟者很多信心。

品牌口碑的积累和产品质量的严格把控,让蛙来哒在短时间内快速获得餐饮市场的认可,在餐饮行业尤其是牛蛙品类中走在了前端,也给其他同行积极应对餐饮行业转型升级的形势提供了可以借鉴的范本。